کنترل کیفیت میوه و سبزیجات

کنترل کیفیت میوه و سبزیجات
کنترل کیفیت میوه و سبزیجات|50677881|zaranetwork

حجم فایل : 284.9 KB
نوع فایل : پاور پوینت
تعداد اسلاید ها : 21
فهرست مراحل زندگی میوه ها و سبزیجات 4
شاخص های بالغ شدن و بلوغ 7
روشهای تعیین بلوغ 10
اندازه گیریهای شیمیایی 11
اندازه گیریهای فیزیکی 13
اندازه گیری تغییرات ظاهری 14
اندازه گیری محیطی 16
اندازه گیری فیزیولوژیکی 17
انواع پوششهای خوراکی 18
عملیات پوشش دهی 19 زندگی یک میوه و سبزی را می توان به 3 مرحله تقسیم کرد: 1- رشد
2- غالب شدن
3- پیری به طور کلی در مرحله رشد کیفیت میوه بسیار پایین است و در مرحله بلوغ نیز اکثر میوه ها کیفیت بالایی ندارنـد در حالی که در مورد اکثریت سبزیها بالاترین کیفیت در مرحله بلوغ بوده و اصطلاحاً مرحله رسیدن برای سبزیها به کـار برده نشده و خاص میوه ها است کیفیت اکثر سبزیها در زمان رسیدن پایین می آید جز گوجه فرنگی ولی میوه ها در مرحله رسیدن بالاترین کیفیت را دارند. پس به طور کلی میوه ها در مرحله بلوغ یا هنگـامی کـه رسـیده مـی شـوند برداشت می شوند در حالی که سبزیها در مرحله بلوغ یا حتی قبل از آن در طی فصل رشد برداشت می شوند . به طور کلی سبزیها در دامنه گسترده تری از سنین فیزیولوژیکی یعنی از زمان پیش از آغاز بلوغ تا مرحله رسـیدن برداشـت می شود. شاخص های بالغ شدن و بلوغ: شناسایی معیارها و شاخص های بلوغ از چند جهت حائز اهمیت است:
1- عمر انباری Storage life : گذشتن از مرحله بلوغ یک میوه و عدم برداشت آن می تواند لطمات شـدیدی بر عمر انباری آن بزند. گفته می شود به ازای هر یک روز کـه از مرحلـه بلـوغ سـیب مـی گـذرد تـاخیر در برداشت باعث کاهش عمر انباری محصول به مدت 24 روز می شود.
2- حمل و نقل Transportation
3 -جابجایی Handling : تعیین دقیق زمان بلوغ می تواند به خسارت کمتر میوه ها در حین جابجایی و حمل و نقل کمک نماید معمولاً حمل و نقل میوه هایی که Over mature بلوغ بیش از حد دارند باعث خسارت به آنها می شود.
4- مصرف Consuming : برداشت بعضی از میوه ها قبل از مرحله بلوغ باعث می شود که پـس از انبـار داری نیز به طور طبیعی نرسیده و کیفیت مطلوبی پیدا نکند (مثل گوجه فرنگی) شاخص های تعیین بلوغ باید شرایطی داشته باشد اولاً باید ساده باشند و به سادگی در مزرعـه توسـط کـشاورز قابـل استفاده باشد. قابل اندازه گیری یا کمی Objective باشند در صـورت امکـان ظـاهری یـا Subjective نباشـد در سالهای مختلف یکسان بوده و برای اندازه گیری آنها از وسایل ارزان قیمت استفاده شود. روشهای تشخیص بلوغ اکثراً تحت تاثیر آب و هوا، تغییرات فصلی، نوع خاک، وضعیت تغذیه، محل قرار گـرفتن میـوه روی درخت، اندازه میوه، رطوبت خاک، روش هرس، استفاده از هورمونها و مواد شیمیایی قرار گرفته و لـذا تغییـر در فاکتورهای ذکر شده می تواند سبب ...



مطالب دیگر:
🔗فیلم آموزش نرم افزار کتیا به زبان فارسی بخش طراحی قالب سنبه و ماتریس - Die Cutting🔗فیلم آموزش نرم افزار کتیا به زبان فارسی بخش طراحی سطوح پیچیده به روش مهندسی معکوس(ابر نقاط)- shap design🔗شگفتانه کسب در آمد اینترنتی من🔗آموزش کامل نصب سیستم عامل ویندوز 8🔗اپلیکیشن دعاهای معجزه گر🔗دانلود کتاب Clinical Biochemistry - An Illustrated Colour Text - 5th Ed 2013 -DrMurtadha AlShareifi🔗دانلود کتاب Textbook of Medical Biochemistry (8th Ed.)[MN Chatterjea🔗دانلود کتاب Kaplan_usmle_Biochemistry_and_Medical🔗دانلود کتاب Harpers Illustrated Biochemistry 28Ed🔗دانلود کتاب Biochemistry Asghari vostakolaei🔗فیلم آموزش نرم افزار کتیا به زبان فارسی بخش G کد های ماشینکاری فرز - prismatic🔗کتاب صوتی باور کنید تا ببینید اثر وین دایر🔗کتاب صوتی تسلط بر زندگی دستیابی به شادی و موفقیت اثر کریس کرافت🔗کتاب صوتی قلعه حیوانات اثر جرج اورول🔗کتاب صوتی چهارراه پولسازی اثر رابرت کیوساکی🔗کتاب صوتی ملت عشق اثر الیف شافاک🔗کتاب صوتی پدر پولدار پدر بی پول اثر رابرت کیوساکی🔗کتاب صوتی هدف اثر برایان تریسی🔗کتاب صوتی 21 رمز موفقیت میلیونرهای خودساخته اثر برایان تریسی + pdf🔗کتاب صوتی بیداری غول درون اثر آنتونی رابینز🔗کتاب صوتی قدرت ایمان اثر آنتونی رابینز و دیپاک چوپرا ( شاه کلید موفقیت 4 )🔗کتاب صوتی بنویس تا اتفاق بیفتد اثر هنریت کلاوسر + pdf🔗کتاب صوتی چهار اثر از فلورانس اثر اسکاول شین + pdf🔗کتاب صوتی اعتماد به نفس اثر باربارا دی آنجلیس🔗کتاب صوتی اندیشه های ماندگار اثر وین دایر